享受制作美食的乐趣_享受自己动手做美食的乐趣

享受制作美食的乐趣_享受自己动手做美食的乐趣,第1张

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  图片【紫薯葡萄】

  主料:

  澄粉(80克)、糯米粉(70克)、紫薯(50克)、开水(约170到180克)、猪油(5克)、豆沙馅(适量)制作步骤:

  1、澄粉和糯米粉混合均匀。

  2、一边冲入开水,一边快速搅拌成絮状,盖上盖子静置5分钟。

  3、在准备面粉之前先把紫薯上锅蒸熟,趁热取出按压成细腻的紫薯泥。

  4、把静置好的面团揉圆,然后加入猪油继续揉匀。

  5、加入紫薯泥。

  6、和成均匀的紫薯面团,盖上保鲜膜备用。

  7、准备好适量豆沙馅。

  8、揪一小份面团,稍微揉圆、按扁,放入一颗豆沙馅。(在包制的过程中,面团要用保鲜膜盖起来,以免表皮变干,另外也可以直接把面团放在案板上揉成长条,下成小剂子,再包)9、像包汤圆一样包起来,揉圆,然后稍整成葡萄的形状。

  10、依次做好,摆入抹有一层薄油的盘字里,堆成一串葡萄的样子。

  11、放入锅中蒸熟。

  12、蒸好的“葡萄”取出,用洗净的新鲜的葡萄叶点缀即可。

  小窍门:

  1、开水的量我是先称好再烧开的,烧开后直接烫面。

  2、这款点心,因为用了澄面,所以成品看起来有点透明状,如果没有澄粉,直接用糯米粉也是可以的,但糯米面团不要和得过软哈,就像平时包汤圆的状态即可。

  3、盘子里记得抹上一层薄油,以免底下的“葡萄”被粘住。

  图片【动物饼干】

  材料:

  黄油70克、糖粉60克、盐少许、蛋黄2个、香草精少许、低筋面粉150克、杏仁粉20克。

  制作步骤:

  1、室温软化黄油,糖粉过筛,低筋面粉、盐、杏仁粉过筛备用。

  2、室温软化的黄油打软后,加入过筛的糖粉。

  3、分次加入蛋黄搅匀后,加入香草精搅匀。

  4、加入过筛的低筋面粉、盐和杏仁粉拌匀后,用保鲜袋包好,入冰箱冷藏30分钟左右。

  5、冷藏后的面团取出,案板上洒薄薄的粉粉将面团放上去,擀成3mm厚的薄片。

  6、用动物压模压出饼干坯,移至烤盘上。剩余的面团可以团起来继续使用。

  7、入预热180℃的烤箱,中层,上下火,12分钟。

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