什么叫卤

“卤水”是一种烹饪方法。卤煮用在面条上，配料种类很多。食材和做法不同，也有不同的风味。卤制的方法是将初级加工后的食物放入卤汁中，用中火逐渐加热煮熟，使卤汁渗入其中，直至成熟，再铺在面条上，即卤制。