用料：鸡半只、金针菇3两、盐2小匙、味精1小匙、酒2小匙，姜、香油少许作法：(1)鸡切成块，洗净血污之后、先放入滚水中川烫一下，再放置一旁备用。(2)金针洗净泡软后放置一旁（当然，也可用新鲜的金针菇），葱洗净切段。(3)煲内放水煮沸后，再放

材料：干金针、虱目鱼、姜汁。 调味料：盐、味精、酒少许、白醋。做法：1、干金针打结后泡冷水备用。 2、虱目鱼去鳞、内脏后洗净，每条鱼切成四段。 3、将虱目鱼、金针、姜、酒、味精、盐、同时放入锅中，加水，用慢火炖煮半个小时即可。要点