“冬爪”应该是冬瓜吧？排骨一定要焯水的，把其血红蛋白除去，这样做出来的菜，既不影响口感也没有破坏其营养，汤色透亮。冬瓜最好不要去掉皮，皮有清热祛湿的功效。（吃的时候吐掉