牛肉切成丁，淀粉抓一下，6成热油中划开，盛出备用。猪肉皮切成长条，开水中烫一下，捞出。换清水，加猪肉片、大料、姜末、料酒、红干椒，煮开后改小火，炖30 分钟。豇豆、芹菜、香菜洗净，切成&ldq