蕨菜有很多种的,要看你摘的哪种.处理嘛,很简单的,把头(叶子部分)摘掉,然后放在水里洗,要把他杆上的小毛毛全洗干掉,最好洗个四、五遍.煮的时候,把锅烧红,不放油,先炒一下,4成熟,捞起来,放油