用蛋清过滤勺将蛋清和蛋黄分开，用筷子挑破蛋黄膜，将蛋黄滴入碗中，流下蛋黄的外层膜。然后加入温水搅拌均匀。上锅蒸，待水开后关小火，锅盖微开，这样蒸出的蛋黄比较嫩，没有气泡。用勺子挑开最下面没有蛋