哈哈，这个叫做腌笃鲜，典型的砂锅菜这个菜就算在上海也是做法不一，我说我的做法选料：金华火腿，咸肉，百业节，笋片，新鲜排骨（或者新鲜蹄膀）蛋饺，鸽子蛋或者鹌鹑蛋6个，菜心5颗，鸡汤（可以用美极鸡