不用黄油可以做蛋挞皮的。制作蛋挞皮的过程中的，配方内的黄油（片状酥油）主要是隔断面层之间的粘连，使面片分离有层次。依据这个原理，那么大包酥用的油酥即可以用代替这个作用。油酥的配方是由油脂与低筋