按面粉中蛋白质含量的多少我们可以把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉高筋粉主要用来做面包类中筋粉用来做面食类，低筋粉用来做点心和菜肴所以鸡蛋饼里放的面粉是低筋粉###按面粉中蛋白质含量的多