前言鸭血豆腐汤是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜或淮扬菜。豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八 种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂