茄子去蒂洗净去皮切成夹刀片海米切末尖椒切滚刀块葱，姜2克切末2克切丝，蒜切片肉馅加盐、味精、葱姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用用鸡蛋1.5个，加淀粉20克面粉30克