【老干妈蛋炒饭】1.准备工作：把隔夜的米饭提前捣散，避免下锅后一大坨不好炒开；2.葱切小段，姜切末，蒜剥好后用刀背压几下，使蒜松裂，再切小片，这样比较入味。###1、锅里放油烧热；2、