我最爱做这道菜了，以前在河南吃过，印象深刻，回到四川，自己琢磨着做了几次，就是普通家常的做法，味道甚好！说一下我的步骤吧：1、鸡（土公鸡最好呢）剁块，放开水里焯一下2、炒锅里放上能淹过鸡块份量