1、首先要选好的猪肝2、切的时候尽量薄3、在炒之前先用泡椒水发的淀粉腌一下，4、抄的时候油要稍多一点，不要炒太久了。###泡椒猪肝的做法:1.猪肝切薄片,用盐,料酒,蛋清淀粉码匀.2.