取牛胸口肉，切薄片，加盐，糖，生抽，花椒水，调入淀粉和蛋清，嫩肉粉腌制入味1小时。氽水带用。烧热油葱姜大料炝锅，加入酸菜翻炒，加入清汤，牛肉，煮沸出锅即可。淋入香油、加入鸡精和适量胡椒粉。##