你说得是不是挂面啊？可以作，但是最好煮硬一些。7分熟就够了，然后捞出来过凉水，这一点很重要，不然面会糊掉（很粘），还可以稍微倒一点油把面抓散（尤其是如果不马上炒的话，这样可以防止面条粘连）。然

上海粗炒面[家常菜谱]材料：上海粗面 半斤 炒面 酒 12茶匙冬菇 4只 调味：盐 14茶匙瘦肉 3两 糖 1茶匙椰菜 4两 生抽 2茶匙头 1粒 老抽 2茶匙蒜头 1粒 麻油 1茶匙制法

上海粗炒面[家常菜谱]材料：上海粗面 半斤 炒面 酒 12茶匙冬菇 4只 调味：盐 14茶匙瘦肉 3两 糖 1茶匙椰菜 4两 生抽 2茶匙头 1粒 老抽 2茶匙蒜头 1粒 麻油 1茶匙制法