上海酱油鸭的做法_上海酱鸭的做法和配料

上海酱油鸭的做法_上海酱鸭的做法和配料,第1张

儿童菜谱鸭类:上海酱鸭

  材料

  主料:鸭2000克,

  调料:盐150克,白砂糖200克,味精20克,酱油50克,甘草50克,八角50克,黄酒50克,红曲150克,姜5克,大葱5克,花椒50克,植物油20克,香油10克

  做法

  1、鸭子宰杀后取出内脏,煺去毛,洗净搌干水分。

  2、放入油锅炸至金黄色捞出控油。

  3、锅上火烧热放油,投放姜葱煸香,加水4500克。

  4、将甘草、八角、花椒用纱布包好,另取纱布将红米包好一起放入锅中,淋上黄酒,加盐、糖。

  5、再将鸭子放入锅中一起煮20分钟左右。

  6、放入味精,用旺火收汁取出,涂上麻油即可装盘。

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