海鲜西餐菜谱_正宗西班牙海鲜饭做法

海鲜西餐菜谱_正宗西班牙海鲜饭做法,第1张

儿童菜谱海鲜类:西班牙海鲜鸡肉饭

  材料

  蒸谷米

  2杯

  花枝

  1尾

  蛤蜊

  12个

  虾子

  8尾

  小鸡腿

  8只

  韭葱1

  支

  白肉鱼骨和鱼头

  适量

  洋葱1

  颗

  大蒜3

  瓣

  青椒1

  颗

  蕃茄1

  颗

  柠檬1

  颗

  海鲜饭香料包Paellero

  1包

  特级初榨橄榄油

  适量

  盐

  适量

  做法

  step1 1

  高汤: 开火煮一锅水(约1.5公升),放入鱼骨、鱼头、韭葱、洋葱、和少许盐调味,一起煮约15分钟,捞掉浮在水面的泡沫,过滤高汤中鱼骨和蔬菜等备用。

  step2 2

  平底锅或海鲜饭专用锅中倒入橄榄油,加入蒜片将鸡腿煎成金黄色后备用。同样的油锅,将花枝圈和虾子煎7分熟后取出备用。

  step3 3

  大蒜去皮切碎,洋葱和青椒切小丁,放入平底锅中中小火炒香,接着倒入新鲜番茄泥一起炒。

  step4 4

  米洗净后,加入米一起拌炒,再倒入高汤(覆蓋米),以适量paellero和盐调味,摆放好鸡腿,大火煮上6分钟。接着,分别摆上蛤蜊用中火煮3分钟。 最后再加入花枝和虾子,中小火煮3分钟即可。若米心还很硬,再添加适量高汤煮熟。

  step5 5

  关火后立刻覆蓋上干净的布或锅盖静置几分钟,好让饭粒充份吸收酱汁,香气四溢的西班牙海鲜饭即可上桌,可以用巴西里和柠檬装饰摆盘。食用前,滴上几滴柠檬更增添风味喔~

  step6 6

  这是另一个没有鸡肉的纯海鲜饭。烹煮方式大致一样,但这次没加青椒,虾头先拨掉加入高汤一起熬煮。虾壳下锅前也先剥好壳,只留虾尾。

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