海鲜西餐菜谱_正宗西班牙海鲜饭做法

儿童菜谱海鲜类：西班牙海鲜鸡肉饭

　　材料

　　蒸谷米

　　２杯

　　花枝

　　1尾

　　蛤蜊

　　12个

　　虾子

　　8尾

　　小鸡腿

　　8只

　　韭葱1

　　支

　　白肉鱼骨和鱼头

　　适量

　　洋葱1

　　颗

　　大蒜3

　　瓣

　　青椒1

　　颗

　　蕃茄1

　　颗

　　柠檬1

　　颗

　　海鲜饭香料包Paellero

　　１包

　　特级初榨橄榄油

　　适量

　　盐

　　适量

　　做法

　　step1 1

　　高汤: 开火煮一锅水(约1.5公升)，放入鱼骨、鱼头、韭葱、洋葱、和少许盐调味，一起煮约15分钟，捞掉浮在水面的泡沫，过滤高汤中鱼骨和蔬菜等备用。

　　step2 2

　　平底锅或海鲜饭专用锅中倒入橄榄油，加入蒜片将鸡腿煎成金黄色后备用。同样的油锅，将花枝圈和虾子煎7分熟后取出备用。

　　step3 3

　　大蒜去皮切碎，洋葱和青椒切小丁，放入平底锅中中小火炒香，接着倒入新鲜番茄泥一起炒。

　　step4 4

　　米洗净后，加入米一起拌炒，再倒入高汤(覆蓋米)，以适量paellero和盐调味，摆放好鸡腿，大火煮上6分钟。接着，分别摆上蛤蜊用中火煮3分钟。 最后再加入花枝和虾子，中小火煮3分钟即可。若米心还很硬，再添加适量高汤煮熟。

　　step5 5

　　关火后立刻覆蓋上干净的布或锅盖静置几分钟，好让饭粒充份吸收酱汁，香气四溢的西班牙海鲜饭即可上桌，可以用巴西里和柠檬装饰摆盘。食用前，滴上几滴柠檬更增添风味喔~

　　step6 6

　　这是另一个没有鸡肉的纯海鲜饭。烹煮方式大致一样，但这次没加青椒，虾头先拨掉加入高汤一起熬煮。虾壳下锅前也先剥好壳，只留虾尾。