自制双皮奶的做法大全_双皮奶的做法最正宗的做法

自制原味双皮奶的做法

　　材料：牛奶2盒(500ML)、鸡蛋2只(仅用蛋清)（如↓图所示）

　　调料：糖2勺

　　制作方法：

　　1。将牛奶倒入蒸碗中，微波炉加热至沸即停；

　　2。将牛奶取出放凉，这时双皮奶的第一层奶皮已经形成；

　　3。用小餐刀小心撩起奶皮的一角，将牛奶缓缓倒入另一容器中，碗里余下完整的一张奶皮；

　　4。取鸡蛋两只，将蛋黄分离出来，仅余蛋清；

　　5。蛋清中加入2勺糖(喜欢甜味重可以多加点)，用打蛋器搅打均匀，倒入3中的牛奶，继续搅打均匀，使蛋浆和牛奶充分溶合；

　　6。将5中的奶汁过滤，去除浮沫；

　　7。将蒸碗中的奶皮撩起一角，再将过滤后的奶液重新缓缓倒入碗内，可清晰见到3中原本沉到蒸碗底部的奶皮再一次漂浮在奶面上；

　　8。蒸锅内坐水，煮开后，将蒸碗覆盖一层保鲜膜入锅，转中小火加盖隔水蒸15分钟左右熄火，不揭盖再虚蒸2-3分钟即可。

　　此菜营养丰富，尤其含有丰富的铁质，它帮助构成红血球中的血色素，适合9-12个月大宝宝食用，以补充铁质，防止贫血的发生。

　　原料：猪肝100克，紫心番薯250克，番茄2只，面粉50克，生抽、盐、糖各少许，淀粉、水各适量。

　　制作：

　　猪肝洗净，放在生抽、盐、糖制成的腌料中腌10分钟，去水后切成碎粒。

　　2、番薯连皮洗干净，放在水中煮软，捞起剥皮，压成泥状，加入猪肝粒、面粉，搅拌成糊状，用手捏成厚块，放进油锅中煎至两面呈金黄色。

　　3、番茄洗净，用开水烫一下，剥去外皮，切块，放进锅中略炒，用水淀粉勾芡，淋在肝扒上即成。

　　4、制作时，猪肝制成的厚块不能煎至皮太硬脆，这样不易消化。

　　特点：软烂，鲜香。