琥珀酸二钠（干贝素）
调味用食品添加剂，具体为扇贝类的鲜味呈现
Disodium Succinate
编码 GB 12.005
化学结构C4H4Na2KO4·nH2O(n=6或0)
相对分子质量六水物：270.14无水物：162.05
性状 六水物为结晶颗粒，无水物为结晶性粉末，无色至白色，无臭、无酸味、有特殊鲜味，味觉阈值0.03%，在空气中稳定，易溶于水（20℃35g/100Ml），不溶于乙醇。六水物于120℃时失去结晶水而成无水物。
干贝素和鸡粉的味道一样干贝素调料是一种及其鲜美的味道，可以代替味精，鸡精等调料
干贝素采用新鲜扇贝、谷氨酸钠、盐、糖、核苷酸等优质原料配制成有浓郁的鲜贝熏香，味道鲜美，风味持久。
颗料易于溶解，可用于各种菜肴的调味增鲜，特点：1.粉状产品好存放，2.增加汤及菜的鲜美度。3.能去除水产及畜产品的腥味，膻味及臭味 恢复肉质原有的鲜美度。
