大红虾仁的做法
大虾仁的做法有很多种，有蒸、炒、焖、炸、煎等等。搭配不同的食材，又能烹制出各种不同的大虾仁菜式。下面给大家整理了大红虾仁的.做法，欢迎阅读
大红虾仁的做法
1将大虾仁用水解冻后，去掉背部沙线，洗净。
2用清水加适量盐浸泡一会儿。
3葱姜切丝备用。青椒切丝。
4锅内加适量植物油，油热加葱姜丝，炒香后加入大虾仁。
5翻炒一会儿加入白糖和料酒，炒熟虾，外皮都变成红色。倒入番茄酱，可以依据个人口味增减。
6加入青椒丝，翻炒几下就可以停火了。我比较喜欢沾上番茄酱的青椒，如果不喜欢可以盛盘后洒在虾仁上面点缀。
7盛盘。
注意事项
虾仁提前用盐水浸泡一段时间好吃
1、虾仁200克、黄瓜1根、鸡蛋1个。
2、虾仁洗净用牙签挑去虾线。
3、鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清分开。
4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。
5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。
6、黄瓜洗净一切为二。
7、剔去中间爱出水的黄瓜籽。
8、葱切末，姜蒜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状。
9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。
10、烧热锅内放油。
11、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。
12、颜色变红迅速捞出待用。
13、迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆。
14、锅中留底油少许。
15、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。
16、略炒迅速放入滑好的虾仁。
17、迅速倒入碗芡翻炒。
18、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。
