一斤肉馅能包80个左右馄饨。主料：馄饨皮一斤，肉馅一斤，海白虾2-3只，鸡蛋一个，小白菜。辅料：盐，糖，生姜，白胡椒粉。馄饨的做法步骤：
1.准备肉馅,把肉馅加入白胡椒粉，生姜汁，盐，鸡蛋拌一下，再加入点凉水拌匀，这是让肉馅吃点水。
2.虾去虾线，肉剁泥。
3.小白菜比较容易出水，所以先焯熟了，把水分剂干了，再剁碎。
4.肉馅，虾泥，菜碎拌一块,再搁点香油，芝麻拌匀。
注意：肉馅要吃水才会嫩，一般有两种做法，先吃水再放菜，或者先放菜再吃水，如果是比较容易出水的菜叶类，最好先处理掉水份再加入肉馅，如果是茎类蔬菜，比如芹菜，可以直接放入再让蔬菜的水分让肉馅吃水。
5.开始包啦，北京的馄饨皮是梯形状的，薄而轻巧，这点跟南方很不一样，我老家的馄饨皮是又大又厚的，老妈包的馄饨我一般吃六七个就饱了。
下馄饨就很简单喽，准备好开水，放点盐，鸡精，蛋皮，紫菜，香葱，当馄饨汤，馄饨下热水煮个几分钟，浮起来再煮个半分钟就可以下到汤碗里，开吃。
馄饨（汉语拼音húntun；粤语：w_n3t_n1，音同“云吞”；山东话：húndùn；英文名：Wonton或Huntun），是起源于中国的一种民间传统面食，后分化出饺子。制作馄饨时，先用薄面皮包肉馅儿，下锅后煮熟，食用时一般带汤。
200个大馄饨需要2斤2两肉。馄饨皮比较薄，包的时候又要折两折，肉馅用得比较少。大馄饨皮与肉馅的比例是一比零点五，也就是一斤大馄饨皮包半斤肉馅。一斤大馄饨皮是45个，那么200个大馄饨皮是4斤半左右，4斤半左右的大馄饨皮只能包2斤2两的肉。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
