你干脆买棕榈油来油炸得了
调和油是多种油脂混合调制而成的，而大豆油的原料则是大豆。他们的制取方式和制作工艺也是不同的。在我们平时使用食用油的时候，一定要不断的更换，是因为我的品类。每种食用油当中营养含量都是不同的。所以更换生活用品类之后就能充分的吸收每种食用油其中的营养。
说到油，大家都很在意，一方面是因为这是我们日常生活中必不可缺的物质，再一方面是因为油的种类越来越多，品质也层次不齐。我们被种类繁多的油搞昏了头，也被地沟油吓坏了胆子。
现在市面上的油可以分为两类，一类是单一原料的油，比如大豆油、花生油、橄榄油；另一类是复合原料的油，比如各种调和油。我们就针对大豆油和调和油简单分析一下。
大豆油大豆油是最常见的植物油，有独特的豆香（腥）味，以不饱和脂肪酸为主，其中单不饱和脂肪酸约为24%，多不饱和脂肪酸约为56%，主要是亚油酸，同时维生素E含量也比较高。
大豆油的脂肪酸结构比较健康，其中的亚油酸是人体必需脂肪酸，但它不耐高温，在高温下会使其氧化聚合，产生有害物质。维生素E是一种抗氧化物质，对身体有很多好处。
由于大豆油中的亚油酸含量较高，它就不适合高温加热，煎炸、爆炒等能够产生油烟的做法就不太适合用大豆油。而温度较低的炖菜、凉拌菜、煮菜，或者低油温（不产生油烟）炒菜就比较适合。
另外再提一句，很多人害怕转基因，不敢吃转基因大豆油。我们的科学研究尚未证明转基因食品对人体有害，所以无需害怕，转基因大豆油反而更加物美价廉，当然吃不吃还是靠自己选择。
大豆油和调和油对人体而言都是健康的，关键在于其摄入的量以及如何正确选择烹调方式。如果每日过量的摄入大豆油或者调和油，对人体而言同样是不健康的。人体每日植物油的推荐摄入量是20-25克，切莫过量摄入。
大豆油市场价格普遍较便宜，可用于一般的炒菜。调和油的种类繁多，但是目前的调和油市场由于缺少国家标准的约束，存在一些鱼目混珠的现象，所以在选购调和油时消费者更要擦亮眼睛，一定要挑选有助于脂肪酸合理搭配的调和油。一方面要尽量选购大牌子的调和油，另外一方面要看仔细其成分表，切勿以为有“调和油”字样，就真的是调和油。
