土豆的功效：
补充营养、可作主食
土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。能供给人体大量的热能，人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。
和中养胃、健脾利湿
土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
宽肠通便
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。
降糖降脂、美容养颜
利水消肿
土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
减肥
土豆是富含膳食纤维的食物中，比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物，每148克土豆产生的热量仅为100卡路里，真正的淀粉含量不到2%，只含0.1%的脂肪，能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入。
美容护肤
土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显着。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。土豆对眼周皮肤也有显着的美颜效果。将熟土豆切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。把土豆切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题。
土豆可以做酸辣土豆丝，土豆焖牛腩，土豆红烧肉，薯条，芝士焗土豆泥，自制零添加薯片，薯条，锅巴土豆块，糖醋狼牙土豆，土豆泥，土豆饼，土豆烧排骨、牛肉烧土，凉拌土豆丝、排骨炖土豆、炸薯片、土豆咖喱饭等。土豆可以根据用途的不同切成片、丝、块食用，做法多样，可以炒制、煮制、蒸制、炸制等。
马铃薯的营养成分丰富而齐全，其丰富的维生素C含量远远超过粮食作物；其较高的蛋白质、糖类含量又大大超过一般蔬菜，具有不错的营养价值。
土豆的选购技巧
马铃薯(土豆)分黄肉及白肉两种，黄的较粉，白的较甜。选购马铃薯(土豆)要选光滑圆润的，不要畸形，而且颜色均匀，不要有绿色的，勿选长出嫩芽的马铃薯(土豆)，因长芽的地方含有毒素，而肉色变成深灰或有黑斑的，多是冻伤或坏了，均不宜进食。
以上内容参考 百度百科-土豆
土豆可以做的美食：秋葵土豆饼、芝士土豆球、胡萝卜土豆丝饼、风琴土豆、锅巴土豆等。
1、秋葵土豆饼
锅里水烧开，加入适量盐，放入秋葵烫熟后，切成小段。土豆切成块，入锅煮熟或蒸熟，按压成土豆泥，加入淀粉、适量盐、黑胡椒粉拌匀，搓成小圆球后压扁，中间按压一片秋葵。在预热好的电饼铛后加入适量油，均匀摆放好土豆饼，两面煎黄后撒入葱花、孜然粉即可。
2、黄金芝士土豆球
土豆蒸熟后碾成泥，加入玉米淀粉和奶粉、适量盐和少许胡椒粉，搅拌均匀。取适量土豆泥包入适量芝士，包好搓成圆球，放入鸡蛋液里滚一圈，然后均匀裹上面包糠。锅里放入适量油，烧到五六成热，下入土豆球炸至金黄，然后出锅、控油即可。
3、胡萝卜土豆丝饼
土豆和胡萝卜用刨丝器刨成丝，小葱切碎，把它们放一起，加入适量盐、菜籽油、淀粉，充分拌匀，锅里加入适量菜籽油烧热后，将它们均匀铺上，用中火煎到两面金黄即可。
4、风琴土豆
土豆切成三毫米左右厚度的片，用两根筷子夹住后来切，以防止切断，切好后包上锡纸烤到八成熟。将培根切成小片，加入适量剁椒、芝麻香油、黑胡椒粉、孜然后拌匀，然后塞进土豆里，表面再刷上少许剁椒、芝麻香油，撒上少许黑胡椒粉和孜然。把它们放入烤箱中层，温度调到220度，烤15分钟左右，烤熟即可。
5、锅巴土豆
土豆切块，入锅煮熟，在锅里放入适量油，将煮熟的土豆控一下水分后放入，用中小火煎，煎到每一面都有锅巴，然后加入孜然粉、孜然粒、椒盐、黑胡椒粉，葱花，稍微翻一下入味即可。
