大豆油的优点和缺点有哪些

大豆油的优点和缺点有哪些,第1张

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营养学家推荐的每日摄取比率为4∶1至10∶1,而大豆油的ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸的比率约为7∶1,这个比率接近人乳中ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸的比率,刚好在最适宜比率之间,可以确保人体营养平衡的需求。在各种食用植物油中,没有第二种植物油的ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸比率能符合这个标准。大豆油中还含有丰富的维生素E、维生素D及卵磷脂,对人体健康均非常有益。另外,大豆油很容易为人体消化,其吸收率高达98%。

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缺点:大豆油的热稳定性较差.加热时会产生较多的泡沫。大豆油中的不饱和脂肪酸性质不够稳定,容易氧化变质并产生“豆臭味”变质的大豆油就不再适合食用了。

适宜人群: 有心脑血管系统疾病或此类疾病隐患的人、学生、中 老年人。

不宜人群:不宜长时间高温烹炸食物。

不能吃大豆油。

原因:

少吃豆类(大豆油属于豆类)。少吃豆类和含铁质高量的食物。建议多食蔬菜水果等素食,不饮酒。

其他不能吃的食物:

1、动物内脏。如胰脏、肝、肾、骨髓、大肠(含嘌呤高)。

2、蔬菜:菠菜、小萝卜等。因为菠菜等植物富含草酸,容易导致高草酸尿成倍增长,使得尿酸急增,加重肾脏负担。

3、海鲜、贝壳类水产等:因为这些食物富含多糖,高蛋白质等,这些会加重肾脏分解的负担,尿酸增高,所以不宜多吃。


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