经常吃高淀粉类的食物,对身体都有什么危害?

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一般来说,不是。大米和小麦等谷物是淀粉含量高达75%的食物,它们是许多亚洲国家人民的主食。它们每天都要吃,每餐都不可缺少。它们的消耗量很惊人,但并没有出现高脂血症的现象,至少没有大数据支持。不能说过多食用淀粉类食物就会导致高脂血症,而是说高脂血症患者应该控制淀粉类食物的摄入。

高血脂与淀粉类食物之间有什么关系?高脂血症是一种由人体代谢问题引起的疾病,其中血糖和脂肪含量都很高。换句话说,脂肪含量高的人不应该吃太多的糖。淀粉类食物中的淀粉最后分解为葡萄糖,这是一种容易被人体吸收的单糖。如果过量食用,血糖会升高,容易加重高脂血症的疾病。

因此,吃淀粉类食物不会使一般健康人患高脂血症,但会进一步对高脂血症患者的健康构成威胁。那么,如何在饮食中预防高脂血症呢?这里有一些提示。少吃重口味的食物。咸的、辣的食物虽然好吃,但吃多了容易影响人体的废物代谢,导致便秘、肠胃炎等问题,也会影响血压和血脂。

少喝浓茶、咖啡和白酒。很多人不知道,酒精也是导致肥胖的一个主要饮食因素,而肥胖是导致高血脂的原因之一。饮酒、喝茶等可能还会影响食欲,影响正常饮食,如果正餐食欲不被一些小甜点所代替,就更容易导致高血脂。少吃肉,多吃蔬菜。高脂血症患者应尽量减少含脂肪和胆固醇食物的摄入,因为正是因为高脂肪和胆固醇引起的高脂血症。指导专家:黄锦秀,沧州市人民医院心血管科主任医师。从事临床工作20余年,是中国名医委员会委员。擅长高血压、冠心病、心力衰竭、心律失常、肺心病、风湿性心脏病等心脑血管疾病的诊断和治疗。

引起高血脂症的食物

(1):糖类

(2):淀粉类

(3):动物的脂肪及内脏

(4):油炸食物

(5):某些药物,如:糖皮质激素、避孕药等

饮食治疗是高脂血症治疗的基础,无论是否采取任何药物治疗之前,首先必须进行饮食治疗。饮食治疗无效时或病人不能耐受时,方可用药物治疗。在服用降脂药物期间也应注意饮食控制,以增强药物的疗效。

(1)减少脂肪的摄入量是控制热量的基础。减少动物性脂肪如猪油、肥猪肉、黄油、肥羊、肥牛、肥鸭、肥鹅等。这类食物饱和脂肪酸过多,脂肪容易沉积在血管壁上,增加血液的粘稠度,饱和脂肪酸能够促进胆固醇吸收和肝脏胆固醇的合成,使血清胆固醇水平升高。饱和脂肪酸长期摄入过多,可使甘油三酯升高,并有加速血液凝固作用,促进血栓形成。科学家发现北极圈内格陵兰岛的爱斯基摩人以鱼猎为生,在他们中间冠心病的死亡率仅5.3%,远远低于丹麦人的35%。他们吃的食物中,饱和脂肪酸的含量很低,多不饱和脂肪酸很高,主要含有20碳5烯酸(EPA)和22碳6烯酸(DHA)。它们存在于海鱼的鱼油中。

多不饱和脂肪酸能够使血液中的脂肪酸谱向着健康的方向发展,能够减少血小板的凝聚,并增加抗血凝作用。能够降低血液的粘稠度。DHA可以降低血脂保护神经系统。因此提倡多吃海鱼,以保护心血管系统,降低血脂。烹调时,应采用植物油,如豆油、玉米油、葵花籽油、茶油、芝麻油等,每日烹调油10毫升~15亳升。

(2)限制胆固醇的摄入量。胆固醇是人体必不可少的物质,但摄入过多的确害处不少,膳食中的胆固醇每日不超过300亳克,忌食含胆固醇高的食物,如动物内脏、蛋黄、鱼子、鱿鱼等食物。

植物固醇存在于稻谷、小麦、玉米、菜籽等植物中,植物固醇在植物油中呈现游离状态,确有降低胆固醇作用,而大豆中豆固醇有明显降血脂的作用。提倡多吃豆制品。

(3)供给充足的蛋白质。蛋白质的来源非常重要,主要来自于牛奶、鸡蛋、瘦肉类、禽类应去皮、鱼虾类及大豆、豆制品等食品。但植物蛋白质的摄入量要在50%以上。

(4)适当减少碳水化合物的摄入量。不要过多吃糖和甜食,因为糖可转变为甘油三酯。每餐应七、八分饱。应多吃粗粮,如小米、燕麦、豆类等食品,这些食品中纤维素含量高,具有降血脂的作用。

(5)多吃富含维生素、无机盐和纤维素的食物。应多吃鲜果和蔬菜,它们含维生素C,无机盐和纤维素较多,能够降低甘油三酯、促进胆固醇的排泄。可选用降脂食物,如酸牛奶、大蒜、绿茶、山楂、绿豆、洋葱、香菇、蘑菇、平菇、金针菇、木耳、银耳、猴头等食物。近年发现菇类中含有丰富的“香菇素”。学者们做过实验,当人们吃进动物性脂肪后,血液中的胆固醇都有暂时升高的现象。同时吃些香菇,发现血液中的胆固醇不但没有升高,反而略有下降,并且不影响对脂肪的消化。国外学者认为,中国菜肴中常用木耳、香菇等配料,是一种科学的配菜方法。每3朵~4朵的香菇中含香菇素100毫克,具有降脂和保健作用。山楂、花生、淡菜、萝卜、玉米、海带、豆腐、牛奶、黄豆等食物均有降低血脂的作用。要避免饮酒、酒能够抑制脂蛋白酶,可促进内源性胆固醇和甘油三酯的合成,导致血脂升高。

要采用蒸、煮、炖、氽、熬的烹调方法,坚持少盐饮食,每日食盐6克以下。

要能忌的住口就能减轻。


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