经常吃高淀粉类的食物，对身体都有什么危害？

一般来说，不是。大米和小麦等谷物是淀粉含量高达75%的食物，它们是许多亚洲国家人民的主食。它们每天都要吃，每餐都不可缺少。它们的消耗量很惊人，但并没有出现高脂血症的现象，至少没有大数据支持。不能说过多食用淀粉类食物就会导致高脂血症，而是说高脂血症患者应该控制淀粉类食物的摄入。

高血脂与淀粉类食物之间有什么关系？高脂血症是一种由人体代谢问题引起的疾病，其中血糖和脂肪含量都很高。换句话说，脂肪含量高的人不应该吃太多的糖。淀粉类食物中的淀粉最后分解为葡萄糖，这是一种容易被人体吸收的单糖。如果过量食用，血糖会升高，容易加重高脂血症的疾病。

因此，吃淀粉类食物不会使一般健康人患高脂血症，但会进一步对高脂血症患者的健康构成威胁。那么，如何在饮食中预防高脂血症呢？这里有一些提示。少吃重口味的食物。咸的、辣的食物虽然好吃，但吃多了容易影响人体的废物代谢，导致便秘、肠胃炎等问题，也会影响血压和血脂。

少喝浓茶、咖啡和白酒。很多人不知道，酒精也是导致肥胖的一个主要饮食因素，而肥胖是导致高血脂的原因之一。饮酒、喝茶等可能还会影响食欲，影响正常饮食，如果正餐食欲不被一些小甜点所代替，就更容易导致高血脂。少吃肉，多吃蔬菜。高脂血症患者应尽量减少含脂肪和胆固醇食物的摄入，因为正是因为高脂肪和胆固醇引起的高脂血症。指导专家：黄锦秀，沧州市人民医院心血管科主任医师。从事临床工作20余年，是中国名医委员会委员。擅长高血压、冠心病、心力衰竭、心律失常、肺心病、风湿性心脏病等心脑血管疾病的诊断和治疗。

引起高血脂症的食物

（1）：糖类

（2）：淀粉类

（3）：动物的脂肪及内脏

（4）：油炸食物

（5）：某些药物，如：糖皮质激素、避孕药等

饮食治疗是高脂血症治疗的基础，无论是否采取任何药物治疗之前，首先必须进行饮食治疗。饮食治疗无效时或病人不能耐受时，方可用药物治疗。在服用降脂药物期间也应注意饮食控制，以增强药物的疗效。

(1)减少脂肪的摄入量是控制热量的基础。减少动物性脂肪如猪油、肥猪肉、黄油、肥羊、肥牛、肥鸭、肥鹅等。这类食物饱和脂肪酸过多，脂肪容易沉积在血管壁上，增加血液的粘稠度，饱和脂肪酸能够促进胆固醇吸收和肝脏胆固醇的合成，使血清胆固醇水平升高。饱和脂肪酸长期摄入过多，可使甘油三酯升高，并有加速血液凝固作用，促进血栓形成。科学家发现北极圈内格陵兰岛的爱斯基摩人以鱼猎为生，在他们中间冠心病的死亡率仅5.3%，远远低于丹麦人的35%。他们吃的食物中，饱和脂肪酸的含量很低，多不饱和脂肪酸很高，主要含有20碳5烯酸（EPA）和22碳6烯酸（DHA）。它们存在于海鱼的鱼油中。

多不饱和脂肪酸能够使血液中的脂肪酸谱向着健康的方向发展，能够减少血小板的凝聚，并增加抗血凝作用。能够降低血液的粘稠度。DHA可以降低血脂保护神经系统。因此提倡多吃海鱼，以保护心血管系统，降低血脂。烹调时，应采用植物油，如豆油、玉米油、葵花籽油、茶油、芝麻油等，每日烹调油10毫升～15亳升。

(2)限制胆固醇的摄入量。胆固醇是人体必不可少的物质，但摄入过多的确害处不少，膳食中的胆固醇每日不超过300亳克，忌食含胆固醇高的食物，如动物内脏、蛋黄、鱼子、鱿鱼等食物。

植物固醇存在于稻谷、小麦、玉米、菜籽等植物中，植物固醇在植物油中呈现游离状态，确有降低胆固醇作用，而大豆中豆固醇有明显降血脂的作用。提倡多吃豆制品。

(3)供给充足的蛋白质。蛋白质的来源非常重要，主要来自于牛奶、鸡蛋、瘦肉类、禽类应去皮、鱼虾类及大豆、豆制品等食品。但植物蛋白质的摄入量要在50%以上。

(4)适当减少碳水化合物的摄入量。不要过多吃糖和甜食，因为糖可转变为甘油三酯。每餐应七、八分饱。应多吃粗粮，如小米、燕麦、豆类等食品，这些食品中纤维素含量高，具有降血脂的作用。

(5)多吃富含维生素、无机盐和纤维素的食物。应多吃鲜果和蔬菜，它们含维生素C，无机盐和纤维素较多，能够降低甘油三酯、促进胆固醇的排泄。可选用降脂食物，如酸牛奶、大蒜、绿茶、山楂、绿豆、洋葱、香菇、蘑菇、平菇、金针菇、木耳、银耳、猴头等食物。近年发现菇类中含有丰富的“香菇素”。学者们做过实验，当人们吃进动物性脂肪后，血液中的胆固醇都有暂时升高的现象。同时吃些香菇，发现血液中的胆固醇不但没有升高，反而略有下降，并且不影响对脂肪的消化。国外学者认为，中国菜肴中常用木耳、香菇等配料，是一种科学的配菜方法。每3朵～4朵的香菇中含香菇素100毫克，具有降脂和保健作用。山楂、花生、淡菜、萝卜、玉米、海带、豆腐、牛奶、黄豆等食物均有降低血脂的作用。要避免饮酒、酒能够抑制脂蛋白酶，可促进内源性胆固醇和甘油三酯的合成，导致血脂升高。

要采用蒸、煮、炖、氽、熬的烹调方法，坚持少盐饮食，每日食盐6克以下。

要能忌的住口就能减轻。

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