香菇罐头里面最常用的防腐剂是山梨酸钾，它被认为是目前最安全的防腐剂，在不妨碍罐头味道口感的情况下，能够最大限度的延长保质期。
但是目前也有一些不法商家，选择添加苯甲酸钠这种添加剂，它含有一定的有毒有害物质，大量食用的话对身体健康有害，所以目前并没有允许被广泛使用。
罐头食品尽量少吃，一周不可以超过三次，越少越好因为在生产罐头食品时，为了保持色佳味美，经常要添加一些辅料，如人工色素(苋菜红、胭脂红、柠檬黄、靛蓝等)、香精(甜橙油、香兰素等)，甜味剂(甘草酸二钠、各种糖醇)，制作肉类罐头食品时为了使产品能呈现鲜艳的红色，还要添加一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，以促使肌红蛋白转变成亮红色的亚硝基肌红蛋白。
此外，为了要保证有足够长的保质期，几乎所有的罐头食品中都要添加防腐剂，如苯甲酸钠、山梨酸钾等，这些添加剂往往会增加肝脏的负担，对健康不利。
因为建议少食用。
R-多糖。橘子罐头是由青皮桔子（桔子瓣）、冰糖等制作而成，使用的防腐剂是天然食品防腐剂R-多糖（克霉王）。R-多糖（克霉王）是采用多溶菌生物技术，把不能溶于水的天然食品防腐剂和易溶于水的天然食品防腐剂合而为一，使杀菌效果更广谱，更优质。
