食用硝在卤制品中作用是防腐、上色、增加风味，但有毒，不能过量食用。世界食品卫生科学委员会1992年发布的人体安全摄入亚硝酸钠的标准为0～0.1㎎/㎏体重；若换算成亚硝酸盐，其标准为0～4.2㎎/60千克体重，按此标准使用和食用，对人体不会造成危害。
硝盐是一种白色粉末状固体,一般是硝酸钠和亚硝酸钠.这种物质可以起到防腐作用,因此可用于防腐剂.但摄取过量可致癌,是强烈的致癌物质.硝盐药店里有，化工试剂店里也有，不过，好像是限量的。
一般来说粪池旁边会产生大量的硝土，可以提炼硝。
硝烟反应，灵敏度较高，但特异性不强。如是阴性一般可以排除有枪弹残留物，但如是阳性不能确定一定有枪弹残留物。
一些香烟灰、肥料、某些化学试剂、豆类植物、小便等物质也可使联苯胺试剂呈阳性反应。有鉴于此，对于枪弹残留物的鉴定，现在一般通过中子活化技术及无火焰分光光度分析等技术进行鉴定。
扩展资料：
射击残余物提取：
它们通常留在弹孔的内缘和周围，射击者手背、手指间，弹头表面，枪管内壁和有关机件表面。射击残留物的成份主要是未燃烧及未完全燃烧的火药颗粒、弹头与枪管摩擦的金属粉末和击发药的燃烧产物。 射击残留物根据其附着的介质不同，提取方法也有差别。
对于射击目标物表面、弹孔周围等处的残留物，提到方法主要是复印法。复印法分为湿复印和干复印两种。湿复印是在滤纸上喷淋一些有机溶剂，如乙醇、丙酮、四氯化碳等，然后覆盖在残留物表面，再盖上一层薄纸片，用电熨半烫几分钟，从而将射击残留物提到到滤纸上。
干复印法，主要用于对衣服、皮革、纸张、纺织品等柔软、薄层、光洁物体上残留物的提取。方法是将滤纸放在干净的桌面上，将衣物等上有疑似残留物附着的地方覆盖在滤纸上，然后在衣物等上面垫上纸片用电熨斗加热几分钟。
参考资料来源：百度百科-硝
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