泡酸竹笋为什么是苦的,怎样去苦味?

泡酸竹笋为什么是苦的,怎样去苦味?,第1张

苦笋本身带有苦味,是可以吃的,是没有毒的。所以,爱吃竹笋的人不必有这样的忧虑,但是也提醒您不能大量的吃。如果每天大量吃竹笋的话,是有可能导致身体出现不适症状的,比如消化不良等症状。

01

竹笋如何去苦味

1、将肉质深色的部分用刀子切除,把苦笋再切成薄一点的块状,重新煮一次,可消除一些苦味。

2、准备一锅滚水,放入洗米水,以及带壳苦笋,并以小火焖煮约10分钟。之后关火,焖泡至凉,作用可以把苦味变得清淡。其原因是洗米水可以引出笋的甜味,让苦味减少。

3、将苦笋清洗干净后,放到锅中蒸40~50分钟,能蒸出苦笋的鲜甜。

呵呵,你大概是没有剪掉辣椒头上青色的蒂(记住不要弄破辣椒哦,要不效果不好,还不脆呢)大致的方法如下: 1.先准备一个干净的泡菜坛子(必须无油无水)、适量的冷开水、一些新鲜的红辣椒、生姜、大蒜。 2.将红辣椒用剪刀剪去蒂,洗净晾干,生姜洗净后去皮晾干,大蒜剥去外衣,里面的那一层皮不需剥去。 3.将上述处理好的材料放入坛子中,放入适量的盐,倒入冷开水,盖严坛子盖,在坛子的外沿倒入适量的水,以隔绝空气的进入. 这样将辣椒泡软入味后就可以食用了,一开始的时候可能不是很酸,随着时间的增加会越来越酸的. 也可以根据自己的喜好放一些萝卜,蒜苔,缸豆等食材进去泡,注意坛子外沿的水要经常添加,不能干掉. 还有坛子不要长时间、经常地打开,以免影响泡菜的口感。


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