2、干鱿鱼是由新鲜的海鱼和枪乌贼干制成的，鱿鱼的吃法有清炒鱿鱼、酸辣鱿鱼、干编鱿鱼等。
3、干鱿鱼含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、氨基酸、牛黄酸、多肽、硒等营养成分。
4、干鱿鱼体色微红、肉质白嫩，体形如手掌大小，色白净或白净黄亮，身骨干燥。
1、一般情况下鱿鱼干是可以用盐水进行泡发的，盐水可以缩短泡发鱿鱼干所需的时间。将适量的盐放到温水中搅拌均匀，然后将鱿鱼放进去浸泡2-3个小时，沥干水分之后再进行冲洗就能很快的泡软，若是想同时去除掉腥味，还可以往里面加入一大勺米酒。
2、另外比较常见的泡发方法就是使用碱水或者小苏打了，用温水加入食用碱或者是小苏打搅拌均匀，再将鱿鱼干放进去浸泡2-3个小时，接着再将溶液倒掉，用清水浸泡一段时间去除碱味，就可以正常烹饪了。
主料：鱿鱼（干）400克。
辅料：水大量、食品级氢氧化钠40克。
步骤：
1、用料：干鱿鱼400克，食品级氢氧化钠40克，水大量。
2、用水将干鱿鱼冲洗干净。
3、放入大盆，加水没过鱿鱼，浸泡一昼夜。
4、汤色变浑。倒去浸泡液。
5、再次将鱿鱼冲洗干净。
6、将氢氧化钠放入盆中。
7、沿盆壁注入清水，
8、轻轻晃动盆子，或使用耐腐蚀物品搅拌，使氢氧化钠完全溶解。
9、放入鱿鱼，使碱液完全没过鱿鱼。再次浸泡一昼夜。
10、间隔一段时间，使用筷子或其他耐腐蚀用具翻动一次，使浸泡充分。
11、待鱼体增厚，呈半透明状，发制完成。
12、倒去碱液，用大量水冲洗鱿鱼，
13、再用清水反复浸泡，每数小时换水一次，以去尽碱液。
14、直至鱼体发白现出肉色，即可使用。
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