《中华人民共和国标准化法》
第十一条对满足基础通用、与强制性国家标准配套、对各有关行业起引领作用等需要的技术要求，可以制定推荐性国家标准。
推荐性国家标准由国务院标准化行政主管部门制定。
第十二条对没有推荐性国家标准、需要在全国某个行业范围内统一的技术要求，可以制定行业标准。
第十三条为满足地方自然条件、风俗习惯等特殊技术要求，可以制定地方标准。
地方标准由省、自治区、直辖市人民政府标准化行政主管部门制定；设区的市级人民政府标准化行政主管部门根据本行政区域的特殊需要，经所在地省、自治区、直辖市人民政府标准化行政主管部门批准，可以制定本行政区域的地方标准。地方标准由省、自治区、直辖市人民政府标准化行政主管部门报国务院标准化行政主管部门备案，由国务院标准化行政主管部门通报国务院有关行政主管部门。
一般腊肉在十五天亚硝酸盐的含量能达到126毫克/千克。
腊肉从制作那天开始算，一定要30天后再吃，因为前15天，香肠和腊肉中含有的亚硝酸盐是最多的，但是随着香肠和腊肉的晒制，里面含有的亚硝酸盐会慢慢的降低，等到了30天时，亚硝酸盐的含量已经非常低了。
吃腊肉的要点：
虽然冬天正是吃腊肉和香肠的时候，但是建议大家不要吃的过多，每天吃100克左右的腊肉和香肠，对身体都没有什么危害，但是吃的过多，很容易导致上火。
在腌制腊肉和灌香肠时，我们可以在腌制的过程中，加少许的维生素C，因为维生素C具有很强的氧化性，它可以防止硝酸盐被还原菌还原成亚硝酸盐。
一般10斤肉，只需要放1颗维生素C，维生素C并不会引起腊肉和香肠有任何异味，我家腌制腊肉时，我都会放维生素C。我们平常在家腌各种酸菜时，加1颗维生素C，不仅可以防止杂菌产生，而且还能减少亚硝酸盐的含量。
100斤肉放小于1.5千克的亚硝酸钠。
因为GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》与GB2726-2005《熟肉制品卫生标准》《腌腊肉制品卫生标准》规定小于30mg/Kg，所以鲜肉一百斤亚硝酸钠使用量小于1.5千克。
在肉类加工的过程中，亚硝酸钠用量每100公斤最多不得超过15克。亚硝酸钠是一种公认的致癌物质，使用肯定会对人体造在一定程度的危害。
注意事项：
亚硝酸钠被广泛用于腌肉，若出现髙铁血红蛋白的紫绀，可用亚甲基蓝使髙铁血红蛋白还原。 误食亚硝酸钠会中毒的原因是人体中血红蛋白所含的铁是亚铁，它能跟氧结合随着血液循环，将氧输送到身体各部。
当误食亚硝酸钠后，在血液中发生了化学反应，使血红蛋白转变成三价铁的血红蛋白。三价铁的血红蛋白不能携带氧，因此造成人体缺氧中毒。因此，误食亚硝酸钠对身体健康的危害很大。
以上内容参考：百度百科--亚硝酸钠
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