猪前蹄好吃，采购时可以通过外观、蹄筋、脚趾等多种方法来区分前后。
猪的前腿比后腿更好吃，因为猪前蹄更灵活，平时经常活动，有大量的蹄筋和比较多的肉，骨头比较少。猪的前提中还含有比较多的胶原蛋白和维生素，它做好以后口感滋味更好，营养价值特别高，能让人体吸收丰富营养也会有更好的美容效果，出现经常吃猪的前提还能吸收丰富微量元素钙，能补钙壮骨提高骨骼健康水平。
日常采购猪蹄的时候，应该通过它的外观来区分前蹄和后蹄，因为猪的前提是比较粗壮的，看起来会成微微弯曲的样子，而猪的后蹄在猪日常活动的过程中活动量比较少，看上去比较细，猪的后蹄不会存在弯曲的情况，另外猪前蹄肉比较多，皮比较厚，看上去很肥，而猪的后腿肉少皮薄，看上去比较瘦。
采购猪蹄儿的时候还可以看猪蹄儿的蹄筋，因为猪的前蹄肉多骨头少，而且在它的内部还有一块非常明显非常大的体积存在。猪的后蹄儿，肉比较少，里面有一块很大的骨头，但细看的时候几乎看不到蹄筋的存在。不过猪的蹄筋通过外观看不出来，应该把猪蹄从中间切开，这样就能轻松看到它有没有蹄筋，能轻松区分猪蹄是前蹄还是后蹄。
采购猪蹄还可以看他的两个脚趾，猪后蹄的两个脚趾都比较小，而且大小不一。猪前蹄也有两个脚趾，但它的两个脚趾看上去特别大，而且两个脚趾的大小都差不多，没有太明显的区别。这也是猪前蹄和猪后蹄是最重要的不同，把两个猪蹄放在一起对比，能轻松发现他们之间的不同。按上面介绍的这些方法去选购猪蹄，能轻松辨别出哪个是前蹄哪个是后蹄。
猪蹄选前蹄和后蹄要看猪蹄的用途：猪前蹄的肉比较多，骨头比较少，肉质紧实好吃，如果打算吃肉就买猪前蹄，前蹄比较适合用来做红烧猪蹄或卤猪蹄、酱猪蹄等；而后蹄则是肉少骨头多，胶原蛋白含量高，如果打算炖汤喝就买后蹄，做好后汤浓味香特美味。
前蹄有筋且瘦肉多，再加上运动量要比后蹄多，所以在口感上，前蹄要软嫩一些。反之，后蹄的瘦肉虽然少于前蹄，但由于后蹄的运动量少，所以，它的口感反而要更加的柴硬一些。
挑到品质好又新鲜的猪蹄
一看：正常的猪蹄去毛以后颜色呈淡黄色，如果猪蹄看着白白净净的，而且还胖胖乎乎的就要注意了，这样的猪蹄可能是经过浸泡等人工处理过的，尽量不要买。另外，正常猪蹄的两个蹄瓣是紧闭的，这样的猪蹄做出来味道才会鲜美，如果看到猪蹄瓣张得特别开，可能是经过处理的，最好不要买。
二摸：我们在购买猪蹄的时候，可以先用手摸一下，这也是最直接、最有效地辨别好坏的方法，正常的猪蹄一般都是很有弹性的，用手按压后会很快回弹，而且摸起来表面光滑不粘手，手感松软；用药水浸泡过的猪蹄虽然看起来很大，但肉的弹性却很小，用手摸时还会有粘手的感觉，肉质的手感也会比较硬，这样的猪蹄最好不要购买。
三闻：正常的猪蹄有着轻微的肉腥味，如果猪蹄闻起来有药水味或其它异味，那么最好不要买。
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