1、可能是存放时间比较长的缘故，这个时候麻花里面的水分会加大，从而口感变软。
2、另外，炸麻花的时候油温较低，麻花没有炸透，也会出现不脆的情况。
3、在炸完麻花之后还要密封保存，避免长时间和空气接触，从而导致口感变软。
是炸制过程油温控制不好
或者炸制程度掌握不好
炸不透提前捞出，建议lz用猪油和面（猪油代替水）猪油和出的面经过炸制比较酥脆（制作马蹄酥的诀窍
香酥脆持久）
炸制难度也不高,(尝试过后再采纳不迟)
好像是发面团和汤面团混合面炸出来的好吃酥脆
发面团：将发酵粉用温水化开，加入250克面粉和成面团，静置发酵后揉入食用碱和100毫升植物油，制成发面团
糖面团：将100克面粉加入75克白糖和成糖面团
做时把发面团和糖面团都干成长方片，把糖面团放在发面团上，揉在一起。
