一斤牛肉放0.5g嫩肉粉。
嫩肉粉所含木瓜蛋白酶的活性与温度有关，最佳温度为60℃左右。虽然嫩肉粉对原料产生作用需要一定的时间，但一般在常温下静置15分钟即可。若时间过长，便有可能致使原料失去弹性；若时间过短，又起不到嫩化的效果。
牛肉营养价值：
牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。
牛肉含维生素B6。蛋白质需求量越大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
以上内容参考：
人民网-牛肉有什么营养价值？
胡椒粉；盐五克，盐七到八克、盐和生粉适量就行了。不宜存放时间过长，蚝油、味精，味精二克，和猪肉多数不用食粉及松肉粉腌制的、生粉适量，白糖，盐、蛋白一个。〔猪肉〕用生抽、胡椒粉一克，生油盖面保存，食粉三至五克，淀粉适量，纤维多才加食粉或松肉粉去腌。只有牛肉韧性较强鸡肉；一斤牛肉大概8―10克食粉就可以。〔牛肉〕的用蛋白一个，生抽适量；
以斤比例〔腌鸡肉〕
腌一斤牛肉要放20克盐粉，腌制方法如下：
准备材料：牛肉500克、鸡蛋清30克、小苏打20克、盐粉20克、蚝油20克
一、先把牛肉切条放进碗里。
二、然后倒入一点蚝油。
三、搅拌均匀。
四、加入一点小苏打。
五、然后加入鸡蛋清。
六、再加一点盐粉。
七、然后用手抓均匀，腌制20分钟即可。
