香干一般可用于炒香干肉丝、青椒香干、香干木耳等等。
香干是中国特色传统名吃，主要材料有豆腐，辅料有食盐、茴香、花椒、大料、干姜等。香干是老百姓最常吃也很爱吃的一种豆制食品，早已脍炙人口，耐人品味。
香干可制作多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制，做成后俱鲜香可口，价廉物美，营养丰富，受到城乡人民的喜爱，最为著名。
香干的选购建议：
1、在商场购买香干应选择具有冷藏保鲜设备的副食商场、超市。应选择有防污染包装的豆制品，例如经真空压缩的保鲜膜。
2、对于用真空袋保存的豆制品，选购时注意查看包装袋上是否标签齐全，生产日期尽量选择与购买日期相近的豆制品。
3、留意真空包装是否出现漏气现象或抽取不彻底现象，此类食品保质期会大打折扣，不宜购买。
4、遵循“少量购买、及时食用”的原则，不宜大量囤货。此外，当天剩下的香干，应用保鲜袋扎紧放置冰箱内尽快吃完，如发现袋内有异味或香干制品表面发粘，请不要食用。
以上内容参考：百度百科-香干
香干可以炒芹菜，步骤如下：
主料：芹菜350克、香干6块。
辅料：花椒2克、小葱1棵、姜2片、红椒半个、鸡精1克、生抽5克、花生油20克、盐适量。
1、首先备齐所有的食材，芹菜把叶摘掉后洗净。
2、洗净的芹菜，用刀切成段，葱姜切丝。
3、把香干和红椒冲洗干净后，用刀切成细条。
4、这个时候大火爆香葱姜丝。
5、再放入香干，大火翻炒均匀。
6、大火继续翻炒均匀。
7、加入焯水的芹菜和红椒丝。
8、根据个人口味，加入适量的盐调味。
9、把所有的食材翻炒均匀，红椒变软即可关火。
