1、面粉放盆里，加少许盐拌匀，一半开水烫，边烫边搅，呈雪花状，一半再用冷水和面。
2、下手和成软一点的面团。
3、揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜静置15分钟以上。
4、开始准备卷饼菜，土豆去皮切丝，青椒切丝，葱切丝，干辣椒切碎。
5、炒锅中加适量油，烧热，炒香干辣椒碎葱丝，放入土豆丝炒变色，加入盐，醋翻8成熟，加入青椒丝翻炒半分钟即可出锅。
6、面团分成面剂，将剂子压平，取一个剂子压扁，刷少许的油，再取一个剂子合在一起。
7、擀开，擀的越薄越好。
8、平底锅烧热，转为小火，锅内不放油，第一面煎10秒，感觉微微起鼓。
9、马上翻到第二面，再烙10秒即好。
10、取出的饼，从旁边揭开，分开就是2张饼哦，卷炒的土豆丝，味道好极啦。
主料
土豆
200g
香肠
100g
鸡蛋
2个
面粉
50g
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.土豆3个、香肠3条、葱花、香菜适量、鸡蛋两个打成蛋液、面粉
2.香肠切粗条、土豆切丝
3.水烧开加入土豆丝煮断生，捞起，香肠也要焯水捞起
4.加入蒜蓉、少许生抽、盐、胡椒粉、油拌均匀
5.面粉加入一个鸡蛋再加水，水末过面粉搅拌成稀糊状
6.锅里下油，倒入一勺面糊，晃动锅让面糊均匀铺在锅里
7.变干的时候刷上一层蛋液，再翻面
8.翻面后再刷一层蛋液，刷上甜面酱
9.加入土豆丝、香肠、香肠、葱花卷起
10.完成，鸡蛋土豆丝卷饼
