鸭汁一个月吃几次最好

鸭汁一个月吃几次最好,第1张

4次。

每天都吃会变为维生素a中毒,所以一般建议一星期吃一次。我建议你就在早上或者是晚上的时候喝一些清淡的鸭子汤,清淡的牙疼,不仅喝起来口感细腻,而且它的营养也是非常大的,一般情况下建议直接盛在碗里面,端着碗直接喝,这样比较方便,喝的时候也会觉得它的味道特别的好。

鸭汁就是融合了鸭大多数的精华,其实是鸭肉营养的整合。鸭汁鲜美入味,而且滋补利于身,沉醉在鸭汁的鲜美世界里。

材料:甜面酱1罐、香油少许、糖适量

做法:

1、准备炒锅,热油,将火转小,然后倒入甜面酱炒出香味。炒过的甜面酱会变香,不炒的话则呈现酸的感觉。

2、加适量的糖和少许的水,继续炒至糖完全融化在甜面酱里即可起锅,因为甜面酱其实呈现咸味,所以需要加糖。

3、起锅前洒上一点香油,更增加甜面酱的香气,这就是好吃的北京烤鸭沾酱。

主料:鸭肉2000克

调料:食盐2克、酱油40克、姜10克、甜面酱25克、黄酒15克、白砂糖15克、豌豆淀粉8克、小葱30克、猪油(板油)50克

鸭汁怎样炖的做法:

1.将宰好的鸭子洗净,用刀由脖颈至尾部从脊背中间劈开,剁去鸭嘴、鸭掌,放沸水内,用微火煮至五成熟;

2.将鸭块捞出放凉水内洗净,摘去毛根,抽去鸭舌、脖筋,割去肛门和鸭臊,剁下鸭脖,剔出鸭骨(不可弄破鸭皮);

3.用刀在鸭肉面间隔1.5 厘米划上一字刀纹,皮朝下放大碗内;

4.鸭骨、鸭脖均剁成3 厘米段,摆在鸭肉上;

5.鸭头劈两半,摆在鸭脖子上;

6.炒勺放中火上,加熟猪油,烧至六成热,加白糖炒至血红色时,放甜面酱炒出香味,随即放入葱、姜、清汤50毫升、酱油、黄酒、精盐、烧沸;

7.烧沸的汤汁倒入鸭碗内,上笼用旺火蒸约3 小时,熟时取出;

8.将汤汁滗入碗内,鸭肉扣在 盘 里;

9.炒勺内放清汤、酱油、黄酒及蒸鸭的汤汁,用旺火烧沸后,撇去浮沫,加湿淀粉勾芡,再放入熟猪油用手勺搅匀,浇在鸭肉上即成。

烹饪技巧

1、鸭子脱骨后操作要轻,不能伤皮,下砂锅炖时皮朝下,用竹箅子托着炖烂,如没有合适的竹箅,也可用大孔的纱布包着下锅,其目的是保持鸭子

原形,不使破碎,出锅时要充分控净汤汁,然后再装盘,鸭子皮朝下,完整元汁是装盘的基本标准。

2、炒酱汁是此菜的技术关键,用中小火顺一方向搅动,炒香、炒红、炒浓,以浇抹在鸭子上能挂上为准,并要挂均抹匀,使鸭子的表皮全部挂上酱

汁,没有多余的酱汁流在盘子上为好。

3、炖鸭子的甜面酱,要事先蒸透后使用,防止有生酱味。


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