本身原因，蛋糕粘。如果模具本身不具有防粘功能，在烤西点之前，就需要对模具进行一下处理了。一般的情况下，可以依据下面的步骤进行：
1、黄油加热融化成液态以后，用毛刷蘸黄油，刷在模具内壁上（或者直接将软化的黄油用手涂抹在模具内壁上）。
2、在刷了黄油的模具内撒上一些干面粉。
3、轻轻摇晃模具，使面粉均匀的粘在模具内壁上。
4、倒出多余的面粉，模具就处理好了。
粘就是里面没熟，水份蒸发了才是熟了，你可以换一个蛋糕模具，你做蛋糕的手法不适合这种磨具，如果是中间你可以换一个矮扁的模具，或者你少倒一些材料试试。
烤之前要在烤盘上稍微刷一层油或者垫一张油纸。
蛋糕粘烤盘或模具原因挺多 一般可能原因蛋糕是否打发的过了 在烤盘或模具刷的油太少 或烤箱下火太低 这些原因可能造成蛋糕的粘模具和烤盘。
戚风蛋糕要粘才能爬升到理想高度,需要用脱模刀等工具脱模,其他磅蛋糕或海绵蛋糕可在模具上抹油后撒点高筋粉或垫油纸防沾,或使用带涂层的不粘模具。
