1、食材：牛蛙2只，莴苣1根、料酒适量、黑胡椒适量、盐适量。
2、准备所需食材。
3、拿料酒 、 黑胡椒、盐 腌制了牛蛙以便去腥入味。
4、菜油，大蒜煸香。
5、将牛蛙沥去腌制时的酒及血水。
6、注意火不要太大。
7、加热水同时加入辣椒圈配色提味。
8、莴苣最后放以免过烂。
9、加入少许白胡椒粉、鸡精、盐、汤 、按个人口味添加。
10、盖锅大火煮3-5分钟即可。
用料
牛蛙 2只
姜 3片
蒜 4瓣
料酒 2.3勺
泡椒 15个
盐 3到4勺
小红椒 6个
莴笋 1根
紫苏 一颗
蚝油 2勺
生抽 2勺
老抽 3滴
水煮牛蛙的做法
将牛蛙洗净，沥干，倒入蚝油，生抽，料酒，少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右即可水煮牛蛙的做法 步骤1
将莴笋头洗净切好水煮牛蛙的做法 步骤2
将蒜头，辣椒，姜，泡椒切碎备用水煮牛蛙的做法 步骤3
这个步骤很重要！！先用油爆一遍牛蛙，油不用太多，比平常稍微多一点就可以了，这个过程能让牛蛙的肉变得细嫩紧实，不然放在锅里煮，很快牛蛙的肉质就变得很老了。水煮牛蛙的做法 步骤4
将爆完牛蛙剩下的油继续热在锅里，把切好备用的佐料全部丢进去爆香，把泡椒的味道全爆出来，倒入两三滴老抽，继续翻炒。水煮牛蛙的做法 步骤5
料爆得差不多之后，倒入一碗清水，开大火，使其煮沸水煮牛蛙的做法 步骤6
煮沸后将莴笋先放入，因为莴笋比较难熟，煮了一到2分钟之后将牛蛙放入，再放入2到3勺的盐，这个时候火可以稍微关小点水煮牛蛙的做法 步骤7
出锅前放入紫苏，紫苏跟牛蛙在我们湖南人看来是绝配哈哈，但是紫苏不能就煮哦，出锅前放入稍微煮开一下就可以了水煮牛蛙的做法 步骤8
小贴士
这道菜冬天可以用来煮火锅哦！就是加水的时候一次性多放点，那么配套的佐料多准备点就可以了，这个底汤用来煮豆皮，煮宽粉都超好吃哦！
