人云亦云而已。木瓜不都是甜的。严格的说木瓜就是有点酸味。中国大陆木瓜出产少。大家不怎么熟悉。其实就是在木瓜遍地的中南美洲，大多数木瓜都是用来打果汁喝的。要加糖和少许盐。生吃则一定要撒糖。酸木瓜的主要作用是炖汤，打成汁后腌肉，是非常好的天然嫩肉剂。成熟的木瓜表皮上都会有黑斑，判断是否坏了不是看黑斑，也不是尝酸甜，而是看是否融化了，皮破了会不会流汁。只要能完整地削皮，就没有坏。
木瓜鲜果中含有较多的单宁和有机酸，糖含量相对较低，使其口感酸涩，不宜生食。但其果实营养丰富，富含维生素。木瓜中酸类成分包括苹果酸、枸橼酸、酒石酸等，这些有机酸都具有纯正的酸味，经过适当稀释并辅以一定的甜味剂如蔗糖或蜂蜜后，可制成风味独特的产品。
没熟的木瓜外观是青色的，果肉比较硬，脆脆的带有点苦、涩味，直接生吃口感不太好，不过没有毒是可以吃的。没有熟透的木瓜一般不建议直接生吃，直接吃味道不好，一般人难以下咽，建议稍加烹饪变成一道道美味佳肴来吃。
扩展资料
青木瓜的功效
1、健脾消食
木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸；现代医学发现，木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，故有健脾消食之功。
2、抗疫杀虫
我们都知道青木瓜的营养价值很高，青木瓜还有抗疫杀虫的功效。番木瓜碱和木瓜蛋白酶具有抗结核杆菌及寄生虫如绦虫、蛔虫、鞭虫、阿米巴原虫等作用，故可用于杀虫抗痨。
参考资料来源：人民网-没熟的木瓜可以吃吗 青木瓜可以怎么吃
参考资料来源：百度百科-木瓜
木瓜丁腌制久了会变酸是因为常温下保存的木瓜丁会发酵，时间长了会变酸，影响口感。说白了就是变质了。是因为腌制的木瓜丁在常温下放置一段时间,与空气中的氧发生反应,从而导致变酸变软。变质的食物不仅外观发生变化,失去原有食物的色、香、味品质,营养价值也会下降,还会含有相应毒素危害人体健康。所以变酸的木瓜最好不要吃。
