美食对于孩子们总有着无法拒绝的诱惑，但是最让家长费心的孩子们吃过饭之后，弄得满手油渍，很难清洗。家里有孩子的朋友应该都深有体会，我们平时在清洗油渍的时候都是用肥皂，也能清洗掉，那么肥皂清洗油渍的原理到底是什么呢？
其实这其中的原理很简单，水和油是不能相互溶解的，就像是两个有矛盾的小朋友一样，你不愿意跟我玩，我也不愿意跟你玩。这个时候如果你是他们共同的朋友，你们会怎么办呢？我一定会做一个调解员，帮助他们化解矛盾，原理是一样的。
人们也会用一类特殊的物质来做调解员，把水和油拉到一起，这种物质是不是很神奇呢？其实这一群调解员，有一个统一的名字，叫作表面活性剂。咱们经常用的肥皂里就有这类物质。表面活性剂可是有好多种类的，像咱们平常使用的肥皂，洗手液，洗衣粉和洗衣液，这些能清理油污的清洁产品其实里面都含有表面活性剂的。那这些小调解员是怎么把水和油拉到一起的呢？
其实原理也非常简单，水分子和油脂分子因为闹矛盾，他们两个谁都不愿意跟对方拉手。这个时候，咱们的小调解员就出现了。虽然水分子和油脂分子不愿意手拉着手，但是他们都喜欢这个小调解员。所以无论是水分子还是油脂分子，只要我们的小调解员出现，他就可以左手拉上水分子，右手拉上油脂分子了。这样就把他们团结起来了，随着众多小调解员的出现，他们把油汁包裹起来，在水中形成了一个一个小小的油滴。当我们用水冲刷这些油滴时，因为包裹在外面的小调解员愿意接近水分子。这样，这些小油滴就会随着水流走了。
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