2、常用的简略版高汤做法：瑶柱30g，虾米30，放入电饭锅，加水，用一个煮饭程序熬成。
3、金瓜去皮切成薄片。
4、金瓜片放入破壁机，加一点高汤，用玉米汁程序煮成金瓜煳。
5、破壁机工作时候，把豆腐切块，皮蛋切小粒。
6、锅里加水煮开，放入豆腐焯熟。
7、把破壁机里的金瓜煳倒出装在小碗。 开始煮汤，用小火加热锅，倒入一点油，再放咸蛋黄，用锅铲边炒边碾碎咸蛋黄，稍炒一会。
8、加入金瓜汤煮开。
9、倒入高汤，煮开。
10、皮蛋放入，边放边划散。
11、豆腐加入，烧开煮一两分钟。
12、淀粉水和匀倒入锅里，搅拌。烧开即可出锅，倒入大碗里。
13、金汤上撒上香葱，起锅了。
14、金汤豆腐羹做好了。
鲜虾文奇豆腐羹的常见做法？步骤一：干贝随意一把，清水洗洗，然后开水浸泡半小时，等干贝泡开后，用手揉捏成碎碎的丝状，丝丝絮絮，最好，出味道。（不放干贝，羹汤就是鲜味淡一点的，不够浓郁）
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步骤二：
1.活泼乱跳的明虾，拔掉的虾头不要丢，淋干水，留着，一会煎虾油。
2.明虾去虾头后，剪刀开背，剥壳，洗掉虾线，淋干水，放2克细盐+少许淀粉，淀粉只要一点点啊，新鲜虾仁捉捉均匀，腌制10分钟。（这一步不可以省，可以让虾仁 Q弹有味道）
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步骤三：
不粘锅，中小火，倒入日常炒菜的油量，油热后，倒入虾头，煎3分钟。（勤翻动）
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步骤四：
1.煎香的虾头，倒入一碗清水，水烧开后，再继续熬香3分钟。
2.不做羹汤，做豆腐煲的话，此处只要倒小于半碗水就可以了。
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步骤五：
1.熬香后的虾油汤，带着香味，汤的颜色金黄。汤的颜色主要看虾头和水量，，虾头的膏越多，放的水越少，熬出来的汤汁越红亮。
2.熬好汤，把虾头等杂物过滤掉，捞出来，丢掉。
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步骤六：
1.过滤后的汤水中，放入干贝碎，再放入5克盐+少量白胡椒粉
2.不选老豆腐，一定要选滑嫩嫩的嫩豆腐，把豆腐切成小块，再倒入锅里。混着虾汤+干贝，滚水中煮3分钟，让豆腐入味。
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步骤七：
1.豆腐沸水中煮了3分钟后，把腌制好的虾仁，一只只放入汤水中，煮2分钟，虾仁很容易熟的
2.淀粉15克+20克清水，混合成一份勾芡淀粉水，虾仁熟后，倒入锅里，记得搅拌，汤再度烧开后，关火，薄薄勾芡的羹汤就做好了。切记，勾芡要薄，薄，薄。
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步骤八：
1.尝尝汤的味道，适当放味精+盐巴，直到咸度适合
2.起锅，洒葱花。羹比较烫，夏天可以放凉一会再喝
3.豆腐嫩滑，虾仁Q脆，汤极鲜，很治愈。
