原 料：
肉鸡胸脯肉１００克，鸡蛋４个，香菜一棵，火腿肉２５克，精盐、香油、味精、水淀粉少许。
做 法：
将鸡胸脯肉绞成细肉泥，加入蛋清、水淀粉搅拌成鸡肉茸，将水烧开后加入鸡蛋黄，煮沸后倒入鸡肉茸，烧至汤微开后改用文火，见鸡肉茸聚集泛出雪白，离火加入香菜末、香油、味精即可。
