三文鱼鸡蛋卷_三文鱼蔬菜卷

　　所需食材：

　　新鲜菠菜一大把，新鲜罗勒一大把，新鲜莳萝2小勺，烟熏三文鱼约120g，蛋黄4只，蛋白4只，奶油奶酪100-150g，柠檬汁少许，柠檬皮屑少许，盐适量，黑胡椒适量

　　*简版的话只需要——菠菜、鸡蛋、奶酪/厚酸奶、柠檬汁、盐、黑胡椒、烟熏三文鱼。其实方法在这儿内容都可以根据口味自行替换。没有新鲜香草可以用干的或者不用。

　　具体步骤：

　　①烤箱预热180度，奶油奶酪从冰箱拿出软化。

　　②菠菜焯水（可加少许盐保持色泽）后过凉水，挤干水分切碎末。

　　③将菠菜碎和蛋黄、切碎的罗勒、盐及现磨黑胡椒混合均匀。

　　④打发蛋白（我打到了大弯勾）分次和蛋黄糊混合均匀。倒入铺了油纸或油布的烤盘。刮平。180度15分钟。

　　⑤将已经软化的奶油奶酪和莳萝碎柠檬皮屑及柠檬汁混合搅拌至顺滑。可以加少量盐和黑胡椒调味。

　　⑥菠菜蛋皮烤好立即脱膜冷却。至温时均匀涂抹奶酪。再铺上三文鱼片。像蛋糕卷一样卷起。包好油纸两端。冷藏几小时后即可食用。