一、准备材料
中筋面粉300克、酵母粉、花椒粉或胡椒粉2克、菜籽油或菜籽油20克、十三香、芝麻酱、香葱末、食盐。
二、具体操作
步骤1：首先在盆中倒入300克面粉，放入3克盐、4克酵母粉，然后用温水和面，搅拌成絮状之后倒入几毫升的玉米油，然后和面，和成表面光滑的面团，面和好之后盖上保鲜膜，醒面半个小时，然后再切一点香葱末备用。
步骤2：接着要做油酥。碗中倒入面粉，放入十三香，胡椒粉，再放入半勺盐然后倒入热油，边倒边搅拌，搅拌均匀之后倒入切好的香葱，再放一勺芝麻酱，搅拌均匀备用。
步骤3：案板上抹点油，将醒好的面取出，从一边卷起，再揪成大小差不多的剂子。拿起一个剂子把两边用手捏紧，再按扁成圆形，用擀面杖擀成薄饼。
步骤4：电饼铛中刷一层油，然后放入饼坯，饼坯上面再刷一层油，盖上盖子烙一会，中间多翻几次面，将饼两面都金黄了即可。也可以用平底锅煎，锅内倒入油放入擀好的葱油饼，煎到两面上次就好了。注意要小火慢慢煎。
三、烹饪小贴士
1、葱油饼要放点花椒粉或者胡椒粉，吃着会更香。当然不喜欢的也可以不放，根据口味调节。
2、一定要先用热水和面，我们俗称“烫面”。因为烫面的过程中会使面粉糊化，增加面粉的吸水性，从而使面团整体质感更软糯且不干，用“烫面”的方法处理面团更能达到外酥里软的效果。
3、醒面的时间，最少需要30分钟，时间太短没效果。
4、面皮尽量擀薄一些，做出来的饼层度更多，也会更加酥香。
6、炸葱油饼一定要小火慢炸，火大了一下子就糊了，最后文火煎炸一下，可以使表面吃着更加酥脆。
配方：中筋面粉250克、葱花40克、开水80ml左右、食盐2.5克、凉开水40ml、花椒粉2克（或胡椒粉2克）、菜籽油20克。
做法：
1.先将面粉放在碗中，加入开水，一边加水，一边搅拌，直到面粉搅匀。
2.在加入50ml的凉开水，把面粉搅拌成面团，不粘盆，不粘手即可。
3.然后放入盆中，盖上锅盖，静置30分钟在使用。
4.把面团切成小面团，然后擀成小圆饼，先刷上一层菜籽油，在撒上食盐、花椒粉。
5.然后卷成圆形，再进行折叠圆饼，最后按压一下，就成葱油饼了，很简单的。
6.锅底放入油，5层热，放入做好葱油饼，煎成两面金黄色即可。
葱油饼
7大诀窍：
1.葱油饼要放点花椒粉或者胡椒粉，吃着会更香，不喜欢的也可以不放，根据口味调节。
2.一定要先用热水拌面，可以让面吃着更劲道，也会更加酥香。
3.醒面的时间，最少需要30分钟，一定要注意。
4.大家洗好的葱，一定要沥干水分在切，水太多，撒到饼上，吃着就没有那么酥脆了。
5.面皮尽量擀薄一些，做出来的饼层度更多，也会更加酥香。
6.也可以用八角、桂皮炼成的香油代替菜籽油，也会吃着更香（八角，桂皮在锅底炸一下，做成油）。
7.炸葱油饼一定要小火慢炸，火大了一下子就糊了，最后文火煎炸一下，可以使表面吃着更加酥脆。
可以的香酥葱油饼
难度：配菜(中级)时间：30分钟
食材清单
面皮：中筋粉300g热水180g冷水60g酥油：中筋粉70g猪油50g葱白30g葱花50g盐4g鸡蛋（可不用）1个黑胡椒粉或椒盐粉适量
烹饪步骤
1/22
准备所有材料，面皮和酥油用的面粉分开称量好。
2/22
300g面粉加180g热水，再加冷水一起，用筷子拌成絮状。（这里注意，各家面粉吸水性不同，60g冷水不要一下子加完，可以先加40g，揉的时候觉得干的话再加点水。这个面团要软，所以比较湿润，揉的时候也是沾手的。）
3/22
揉成光滑的面团。如果有面包机的话用面包机揉更容易成形，而且不会沾手。手揉的时候如果特别沾手可以加点干面粉揉。揉好之后盖保鲜膜醒半个小时。
4/22
50g猪油加30g葱白爆香。
5/22
盛出来之后加入70g面粉，4g盐，搅拌均匀。油酥就做好了。
6/22
醒好的面团平均分成6个小面团。
7/22
取其中一个，擀成长条状，尽量擀成长方形的。（从这一步开始要注意，由于面团非常软，所以会粘揉面垫，擀的时候也会粘擀面杖。所以要不时用干面粉来辅助操作。）
8/22
一个鸡蛋打散成鸡蛋液。擀好的面团上刷一层。
9/22
再撒一层黑胡椒粉，有椒盐粉的可以撒椒盐粉。
10/22
再抹一层油酥。
11/22
然后撒上一层葱花。
12/22
叠成长方形。
13/22
翻过来擀薄，也可以不翻过来直接擀薄。
14/22
再用刀竖切几刀，记得上下两头不要切断。
15/22
由上至下或由下至上卷起来。
16/22
如图立起来。
17/22
用手压扁，再用擀面杖擀薄，尽量擀薄一点。
18/22
擀好的面团放入不粘锅内，小火烙熟。为了更健康，我没有放油煎。想口感更好的可以放点油来煎熟，煎之前两面还可以撒点黑胡椒粉或者椒盐粉，会更好吃哟~
19/22
熟了之后用碗盛出来~
20/22
非常香酥，而且层次多，酥掉渣呢！
21/22
趁热吃更酥脆哦~
最后一步
成品图~做好后我家宝贝在一旁嚷嚷，给他也喂了点，可喜欢吃了，吃完还一直要吃。外面卖的就不敢给他吃了，自己做的还是心里有底滴！
