维生素C物理性质:
外观：水溶性无色晶体；熔点：190
-
192℃；沸点：（无）；
化学性质(结构图
http://baike.baidu.com/view/19636.htm）
由结构式可见维生素C有多个羟基-OH,所以具有还原性，可以被氧化。有酸性。
而且有碳碳双键，可以加成。
图中的COO是酯键，可以水解。参考资料：
http://baike.baidu.com/view/19636.htm
VC是具有还原性的。
但凡以氧化还原反应为检测原理的项目，都能受到VC的影响。维生素C分子结构中具有烯二醇结构，具有内酯环，且有2个手性碳原子。因此，维生素C不仅性质活泼，且具有旋光性。
性质：
性状
维生素C为白色结晶或结晶性粉末，无臭，味酸，久置色渐变微黄。在水中易溶，呈酸性，在乙醇中略溶，在三氯甲烷或乙醚中不溶。
酸性
维生素C分子结构中具有烯二醇结构，C2-OH由于受共轭效应影响，酸性极弱(pK2=11.57)，C3-OH酸性则较强(pK1=4.17)，故维生素一般表现为一元酸，可与碳酸氢钠作用呈钠盐。
旋光性
维生素C分子结构中含有2个手性碳原子，因而具有旋光性。依法测定(ChP2015通则0621)，含本品0.10g/mL的水溶液的比旋度为+20.50°~+21.50°。
以上内容参考百度百科——VC
