椰汁千层糕最简单做法窍门

椰汁千层糕最简单做法窍门,第1张

椰汁红豆千层糕做法有哪些? 椰汁千层糕材料250克马蹄粉,400ml耶浆,250ml牛奶,黄糖1片做法1、用三碗水把黄糖煮至融化。

放凉备用。

2、马蹄粉放入水揉成粉团,分成两半,一半放入糖水中搅拌均匀!另一半放入耶浆里,同时放入牛奶搅拌。

3、锅里水滚后,放上空盘子涂上一点点油。

4、放一层小黄(即搅拌好的黄糖水),等2分钟,再加上小白(即搅拌好的耶浆),如此类推。

记得等一层凝固后再放另一层哦!不然就会混在一起咯!(薄薄一层口感会好吃点哟!要是做的厚每一层等的时间需要长点哦!最后一层要用小黄哦!会好看点哦!###椰汁红豆千层糕做法:1.配料及用量:马蹄粉-250G红豆-250G新会陈皮-1\/3个冰糖-300G椰汁-750G水-750G2.煮豆步骤:红豆先洗净用水浸泡1-2小时浸泡过的红豆加入1.5KG清水,放入陈皮一同大火煮滖后,转为中大火煲约45min,加入冰糖100克再煮15分钟熄火摊凉(注意:红豆视乎产地和新旧程度适当调整时间,以豆微腍接近爆开为宜)红豆摊冻后备用(放入雪柜保鲜放置一天,可让糖分进入红豆令风味更佳。

用筛网过滤红豆去掉糖水备用3.备浆步骤:A、红豆浆:马蹄粉125克加入350克水搅匀成生浆备用(如有电动搅拌机最好,没有请用搅拌器顺同一方向搅匀,确保没有颗粒粉块。

200克冰糖加入余下400克水用中大火煮融,收至小火,加入小半碗生浆,注意一边加入生浆时同时要一边搅拌,避免粉浆结成团块,浆成半透明糊状即熄火,此为熟浆。

将拌好的熟浆立即加入到生浆中,用搅拌器将生、熟浆搅拌均匀,成为像酸乳酪状稍带粘稠的生熟浆。

将红豆倒入生熟浆中搅拌均匀成为红豆浆。

B、白椰浆:马蹄粉125克加入350克椰汁搅匀成生椰浆备用(同样如有电动搅拌机最好,没有请用搅拌器顺同一方向搅匀,确保没有颗粒粉块。

余下400克椰汁用中火煮至微滖,倒入生椰浆中,同时要一边搅拌,避免粉浆结成团块,搅拌均匀,此为半熟椰浆。

4.蒸制步骤:大锅加入蒸架和足够清水(份量与蒸架面持平为宜),大火烧至大滖,放入涂抺过簿油(橄榄油)的器皿(不锈钢盘或铝盘之类)。

用汤勺均匀加入一层红豆浆,粉浆份量以接近红豆高度一半为宜(注意拔动粉浆尽量使红豆均匀分布整个盘面)。

盖上锅盖蒸约2分钟。

揭开锅盖,在蒸好的红豆浆面加入半熟椰浆,份量以刚好淹过红豆为宜,盖上锅盖蒸约2分钟。

以此类推,最后一层一定要为红豆浆,然后蒸10分钟时间,确保所有粉层均蒸成熟。

停火,立即将成品从锅中端出到桌面,避免蒸汽水回流入糕面。

红豆糕需放置约两小时才能彻底摊冻,然后可用利刀切成喜欢的形状即可享用成果。

注意事项:粉浆必须搅拌均匀,避免结块或存在颗粒。

生熟浆不能煮得太熟,否则太粘稠没法流动糕层做不均匀。

全程要大火确保有足够蒸汽,及注意蒸制时间勿过长,否则容易积聚蒸汽水影响外观及成形。

红豆糕需要彻底摊冻后才可以切块,否则会粘刀及切烂不成形。

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