卤菜需要冷冻吗

卤菜是冷藏还是冷冻？ 冰箱基本常识。

冷藏室里一般的东西都能储藏。

一个原则就是不能敞口。

要保鲜膜封住。

容易滋生细菌。

拿出来之后要加热后才能吃。

饮料水果最好不要拿出来就吃。

要放一放啦。

定期一段时间要对冰箱内部消毒。

有异味的话放一小碟白醋。

夏天2、3档。

冬天4、5档。

就是这样了。

###短时间不食用，冷藏保鲜，长时间不食用冷冻###肉干之类的熟食，可以常温进行保存，但是如果开封后没有吃完，最好要放入熟食保鲜柜中的冷藏室熟食以卤菜、凉拌以及香辣油炸为主；其简单易制作同时味道可口，在全国各地都比较普遍；但是熟食的保鲜是非常关键的，煮熟的肉很容易遭到细菌的感染，容易腐烂变质；熟食冷藏还是冷冻，熟食保鲜柜使用注意：1.凉拌菜对食品的卫生安全要求最高，最好现拌现吃2.卤制品比如酱肉、卤猪蹄等要一直冷藏，冷藏的温度最好在4摄氏度以下，要是长时间的进行冷藏保鲜的话，也可以进行冷冻，但是冷冻后的卤制品味道和口感没有那么好，口感会下降3.对于肉干之类的熟食，可以常温进行保存，但是如果开封后没有吃完，最好要放入熟食保鲜柜中的冷藏室4.在进行冷藏熟食的时候要注意与生食分开进行保存，一般熟肉与牛奶酸奶等加热时间不会太长的食品应该放于最上层，而生疏保存的时间要长，放于下层，没有冻的鱼肉要放入专用的保鲜盒中5.冷冻的生熟食间要避免交叉感染，冷冻的食品在保鲜柜中要分区域进行冷藏，生鱼生肉之类放下层，水果、馒头等放于最上层；如果有三层的话，中间这层可以放速冻饺子、冻豆腐之类。

###是应该放在冰箱里的冷藏室###1.卤菜吃不完可以放到冷冻柜里面，冷冻的话可以保存很久，但是不建议冷冻。

2.卤菜最好当天吃完，卤菜吃不完可以放入冰箱冷藏，冷藏3至4天是不会坏的，但建议不要放置这么久，最好第2天就吃完。

3.不过要注意，卤菜要注意保存方法。

保存容器要盖上盖子密封，没有盖子，要用保鲜膜密封，避免与空气接触，以免串味或营养流失。

4.要吃冷冻后的卤菜时，前一天晚上拿出来，冬天放在室外，一夜即可自然解冻。

夏天要放在冰箱保鲜层，一夜也可自然解冻，解冻后的卤菜要充分加热透才能吃。